Coğrafi işaret tescilli Boğaziçi Lüferi'nin en lezzetli halini çıkaran geleneksel ve modern pişirme teknikleri
Mısır unu kaplamasıyla çıtır çıtır klasik tava tarifi.
Balıkları yıka, kurula.
Tuzla, mısır ununa bulayıp silkele.
Yağı tavaya al, ısıt.
Her iki yüzü 5-7 dakika kızart.
Kağıda al, limonla servis yap.
Sebzelerle zenginleştirilmiş, fırında kolay pişen tarif.
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Balıkları tuzlayıp tepsiye yerleştirin.
Sebzeleri etrafına yerleştirin.
Zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.
20-25 dakika pişirin, maydanozla servis yapın.
Kağıtta buharda pişen, sağlıklı ve aromatik tarif.
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Filetoları tuzla ve karabiberle baharatla.
Sebzeleri kağıda yayın, üzerine balığı yerleştir.
Zeytinyağı gezdir, limon suyu sık, dereotu ve defne ekle.
Kağıdı paket olarak kapat, 20-25 dakika pişir.
Saf ızgara tadı, yeşilliklerle servis edilen hafif tarif.
Filetoları zeytinyağ, tuz, karabiberle marine et.
Izgara tavanı yüksek ateşte ısıt.
Her iki yüzü 3-4 dakika ızgara izi alana kadar pişir.
Yeşillikleri zeytinyağı-limon sosuyla hazırla.
Filetoları yeşilliklerle birlikte servis et.
Tereyağ ve limonla zenginleşmiş, klasik bir lezzet.
Filetoları tuzla, karabiberle baharatla.
Tavayı ısıt, tereyağının yarısını eritin.
Balığı tavaya koy, bir yüzünü kızart.
Çevir, kalan tereyağını, limon dilimlerini, sarımsağı ekle.
Sosu balığın üzerine gezdir, maydanozla servis et.
Lüferin gözleri berrak, pullari parlak ve kokusu deniz kokulu olmalıdır. Coğrafi işaret tescilli Boğaziçi Lüferi'ni tercih edin.
Lüfer hassas bir balıktır. Aşırı yüksek ateşte pişirmek etini kurutur. Orta-yüksek ateş idealdir.
Limon lüferin balık kokusunu giderir ve etini yumuşatır. Hem pişirme sırasında hem de servis sırasında kullanın.