Etkinlik Takvimi
Boğaziçi Lüferi'nin tanıtımı ve gelecek nesillere aktarımı için düzenlenen kurumsal etkinliklerimiz
Boğaziçi Lüferi Elçisi – Meslek Liseleri Programı
İstanbul Ticaret Odası, Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu Türkiye iş birliğiyle düzenlenen Boğaziçi Lüferi Elçisi Programı kapsamında, Odamızın hamiliğini yürüttüğü beş meslek lisesinden öğrenciler Le Cordon Bleu Türkiye'de gerçekleştirilen uygulamalı eğitime katılmıştır.
Katılımcı Okullar:
- Bahçelievler Siyavuşpaşa Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
- Etiler Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
- Kartal Sabiha Gökçen Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
- Sancaktepe Fehmi Yılmaz Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
- Üsküdar Borsa İstanbul Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Eğitim Programı:
- Sunum: Boğaziçi Lüferi'nin Tarihi - Prof. Dr. Özge Samancı (Özyeğin Üniversitesi Dekan Yardımcısı)
- Masterclass: Boğaziçi Lüferi Hazırlığı (Uygulamalı) - Şef Sezai Erdoğan (Le Cordon Bleu Türkiye)
- Tamamlama: Katılımcılara sertifika takdimi
Gelecek nesil şefler Boğaziçi Lüferi kültürünü öğrenerek sektöre kazandırılmaktadır.
.png)
Boğaziçi Lüferi Elçisi Programı
İstanbul Ticaret Odası ile Le Cordon Bleu Türkiye iş birliğinde düzenlenen 3. Boğaziçi Lüferi Elçisi Programı kapsamında, TURYİD ve TÜROB'un katkılarıyla belirlenen toplam 16 genç şef Boğaziçi Lüferi konusunda eğitim almıştır.
Program İçeriği:
- Seminer: "Türk Mutfağında Lüfer Balığının Yeri" - Prof. Dr. Özge Samancı (Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü)
- Uygulamalı Workshop: Boğaziçi Lüferi tarifleri - Şef Sezai Erdoğan (Le Cordon Bleu Eğitmen Şefi)
- Sertifikasyon: İTO, Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu Türkiye logolu sertifikalar
16 genç şef başarıyla eğitimi tamamlayarak Boğaziçi Lüferi Elçisi olmuştur.
Boğaziçi Lüferi Tanıtım Toplantısı
Boğaziçi Lüferi’nin coğrafi işaret niteliğine uygun şekilde tanıtılması, doğru yöntemlerle menülerde yer almasının teşvik edilmesi ve paydaşlar arası iş birliğinin güçlendirilmesi amacıyla İstanbul Ticaret Odası’nda bir tanıtım toplantısı düzenlenmiştir. Toplantı, İstanbul Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ahmet Özer’in başkanlığında gerçekleştirilmiş olup; İstanbul genelindeki balık restoranları, tedarikçiler, perakende işletmeleri ve basın mensupları toplantıya katılım sağlamıştır. Program sonunda işletmelerde görünürlük sağlanması amacıyla, üzerinde İTO, Coğrafi İşaret ve Boğaziçi Lüferi logolarının yer aldığı “Boğaziçi Lüferi Elçisi” levhaları katılımcılara takdim edilmiştir.
Boğaziçi Lüferi Bayramı Lansman Etkinliği
Mutfak Sanatları Akademisi ev sahipliğinde, gerçekleştirilecek Boğaziçi Lüferi Bayramı öncesinde bir lansman etkinliği düzenlenmiştir. Açılış konuşması İstanbul Ticaret Odası Başkan Yardımcısı Ahmet Özer tarafından yapılmış; ardından MSA Yönetici Direktörü Sitare Baras, İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürü Suat Parıldar ve Yiyecek-İçecek Uzmanı Osman Serim konuşmalarını gerçekleştirmiştir. MSA Eğitmen Şefi Özhan Şivetoğlu, Boğaziçi Lüferi ile hazırlanabilecek tarifler üzerinden balık pişirme tekniklerini uygulamalı olarak aktarmıştır. Program, MSA şefleri tarafından hazırlanan Boğaziçi Lüferi ikramlarının sunulmasıyla tamamlanmıştır.
Katılımcılar:
- İstanbul genelinde faaliyet gösteren önemli balık restoranları
- İstanbul'un farklı bölgelerinden gelen balıkçılar
- Medya temsilcileri ve basın mensupları
Etkinlik İçeriği:
- Boğaziçi Lüferi'nin coğrafi işaret belgesi tanıtımı
- Balık sezonunun açılışı ve Boğaziçi Lüferi'nin öneminin vurgulanması
- Yöresel lüfer yemekleri tadımı ve gastronomi etkinlikleri
Başarılı bir lansman ile Boğaziçi Lüferi'nin sektör ve kamuoyu nezdindeki bilinirliği artırılmıştır.
Boğaziçi Lüferi Denetim Çalışmaları
Coğrafi işaret kapsamında yapılan denetim çalışmaları medyada geniş yer buldu. Balıkçı kontrolü, avlama yöntemlerinin denetimi ve kalite standartlarının kontrolü yapıldı.
Denetim Kapsamı:
- Balıkçı Kontrolleri: Coğrafi işaret tescilli balıkçıların denetimi
- Avlanma Yöntemleri: Geleneksel yöntemlerin korunması kontrolü
- Boy ve Kalite Standartları: Lüfer boy ölçümü ve taze tutma şartları
- Etiketleme ve İzlenebilirlik: Coğrafi işaret etiketlerinin kontrolü
Denetim ekipleri sahada aktif olarak Boğaziçi Lüferi'nin kalitesini korumaktadır.
İstanbul Özelinde Coğrafi İşaret Değerlendirme Toplantısı
İstanbul Ticaret Odası'nda düzenlenen toplantıda, İstanbul özelinde coğrafi işaret süreçleri değerlendirildi. Boğaziçi Lüferi'nin tescil süreci ve kalite standartları ele alındı.
Toplantı Konuları:
- İstanbul'a özgü coğrafi işaretlerin değerlendirilmesi
- Boğaziçi Lüferi'nin tescil süreci ve sonuçları
- Kalite standartları ve denetim mekanizmaları
- Gelecek çalışmalar için yol haritası
Coğrafi işaretlerin İstanbul ekonomisine katkısı ve sürdürülebilirliği tartışıldı.
